Fårikål
En av de beste norske tradisjonene heter fårikål, spør du oss. Og vi synes fårikål er så godt at det blir helt feil å bare
spise det om høsten. Derfor serverer vi deg fersk og velsmakende fårikål året rundt.
Fårikålen vår lages av Vestlands-lam som har beitet i frisk fjelluft, og kål som kommer fra nabogården til vårt eget Fjordkjøkken.
Kål og vitamin C
Visste du forresten at hodekål er en tradisjonell norsk grønnsak som inneholder C-vitaminer?
Vitamin C er viktig for en rekke funksjoner: for eksempel blodårer, ben, immunsystem og hud. Vitamin C er også viktig for
opptaket av jern .
Visste du også at tidlig på 70-tallet ble fårikålen kåret til Norges ubestridte nasjonalrett av Nitimens lyttere? Siden den
gang feires Fårikålens dag siste torsdag i september hvert år.
Kål fra nabogården
Kålen Fjordland bruker er høstet etter alle kunstens regler på gården Skrettingland på Jæren.
Kålen høstes når den er fast og hard. Den skal ikke bli for stor, men heller ikke for liten. Siden alle kålhodene ikke vokser
og utvikler seg likt overvåkes det hele nøye, og kålen plukkes etter hvert som den er klar.
Skrettingland er nabogården til Fjordkjøkken der vi lager alle Fjordlandmiddagene.
For at ikke kålen skal bli skadet må den behandles like forsiktig som egg. Arbeidet er manuelt. En plukker og en legger kålen
varsomt ned i kasser.
