Arne Brimis Langtidskokt svinekjøtt

Høstens store nyhet i samarbeid med Arne Brimi er Lettsaltet svineknoke, eller Pigwings, som det så populært kalles. Vi skjærer ut det som kalles «Pigwings» av svineknoken slik at den blir tilgjengelig som en porsjons middag. Vi varmebehandler den i mer enn syv timer ved lav temperatur, noe som resulterer et særdeles mørt kjøttstykke. Denne smaksrike Pigwingsen kommer i en syrlig hvit saus med hint av sennep. Ved siden av serverer vi kålrotstappe og poteter. Alle rettene er utviklet med utgangspunkt i Arne Brimis matfilosofi om å bruke regionale norske råvarer og hans ønske om at flere nordmenn skal gis mulighet til å oppleve gode norske mattradisjoner.