Potet fra Jæren
Jæren er kjent for gode poteter, og alle Fjordlandmiddagene får poteter herfra. Det høye næringsinnholdet har gjennom alle tider gitt poteten en viktig rolle i norsk kosthold.
Poteten kommer opprinnelig fra Bolivia og Peru, og først rundt 1750 kom den til Norge. På denne tiden inneholdt det norske kostholdet lite C-vitaminer, og det var mye skjørbuk på bygdene. Med potetens inntog forsvant skjørbuken uten at man først skjønte hvorfor. Befolkningen vår steg markant fra slutten av 1700-tallet, og dette har poteten mye av æren for.
Det høye energi- og næringsinnholdet til poteten gjorde den raskt til en viktig næringskilde for fattigfolk. Poteten er rik på C-vitamin, men er også full av en rekke andre vitaminer og mineraler. Dessuten har den lite fett og mye karbohydrater.